L'outil idéal pour vérifier, de façon rationnelle, la qualité de coupe de tous vos couteaux.En un simple geste de coupe, l'utilisateur identifie immédiatement si son couteau est correctement affûté.
A l'appui d'études scientifiques, nous avons conçu des bandes tests dans une mousse synthétique dont la texture est très proche de celle des fibres de la viande. La façon dont cette bande est coupée lors du test renseigne avec justesse sur la qualité du tranchant. Après un seul passage de la lame, si la bande-test a été tranchée jusqu'à la zone verte (il suffit qu'elle soit entamée) votre couteau coupe bien. Si la zone verte n'a pas été atteinte, le couteau testé ne coupe pas suffisamment et doit donc être réaffûté.
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Ce couteau Chevalin ou couteau à dénerver permet d'éplucher les muscles, d'enlever les aponévroses et de dénerver. La souplesse de la lame associée à son tranchant très fin permettent une coupe précise. La lame se glisse facilement sous les fines couches de tendons et autres matières blanches.
Veste APPOLLO Polycoton 65/35 195 gr/m². Manches courtes bouton pression liseret opposé rouge ou gris. Taille 0 à 6. Assortie Tablier EZAC
Couteau à poisson, lame de 33 cm micro-dentée et manche en polypropylène bleu. Grâce, notamment, à son manche surmoulé, ce couteau est conforme aux exigences HACCP en matière d'hygiène.
La veste de cuisine manches courtes MADRAS est un basique de notre collection qui saura vous satifaire. Ce modèle existe uniquement en blanc.
Filet de sole 17 cm de la gamme Surclass avec manche en polypropylène bleu. Grâce, notamment, à son manche surmoulé, ce couteau qui s'adresse principalement aux professionnels, aux collectivités et aux écoles hôtelières est conforme aux exigences HACCP en matière d'hygiène.
Permet de prendre la commande en salle.
Un assortiment des 12 douilles les plus utilisées en pâtisserie (embouts unis et cannelés).
Chaussures de cuisine mixte. Pointure 36 au 52.
Le modèle de tunique professionnelle pour femme LOU, avec son encolure fantaisie et son parement contrasté sur le côté gauche, s’impose par son tombé impeccable et ses déclinaisons coloristiques adaptées aux métiers de la collectivité. Les finitions soignées sont aussi au rendez-vous avec les pressions inox gravées HASSON.
Couteau à filet, lame étroite de 21 cm "grandes dents" et manche en polypropylène bleu. Grâce, notamment, à son manche surmoulé, ce couteau est conforme aux exigences HACCP en matière d'hygiène.
